Sai Bhaji, Sindhi Palak o Espinacas Sindhi un plato tradicional Indio a base de Espinacas y una mezcla de verduras. Es bastante parecido a un potaje de verduras pero este se prepara a presión y lleva muchas especias que no se utilizan a diario en España. De pequeño cuando me decían que toca Sai Bhaji corría al lado contrario, ahora es uno de mis platos favoritos. – Resulta tener un sabor  que puede ir con otros platos – ie – usar esta receta de espinacas en una lasagna vegetal, o algún quiché et.

sindhi palak espinacas
Sai Bhahi – Sindhi Palak espinacas

Ingredientes –

  • 2x Manojos de Espinacas
  • 3x Tomates
  • 1x Zanahoria
  • 2x Papas Pequeñas (opcional)
  • 2x Cebollas pequeñas
  • 1x Cucharada de Sal
  • 1x Cucharadita de comino (en polvo)
  • 1x Cucharadita de cúrcuma(en polvo)
  • 1x Cucharadita cilantro (en polvo)
  • 5x Dientes de Ajo – cortados finamente
  • 1x Vaso de Agua
  1.  Limpia y corta las espinacas bien. – Yo deje la espinaca cortada en un bol de agua para que cualquier tierra se hunda al fondo.
  2. Pela las zanahorias y tomates y córtalos en dados (yo no pele los tomates), corta también la cebolla, espinaca y papas por si no habías.
  3. Mete todos los ingredientes mezclados en la olla a presión.
  4. Añade la sal, cúrcuma comino y cilantro.
  5. Añade el vaso de agua.
  6. Tapa la olla y deja cocer durante 4-5 silbatos – 25min aprox. 

Para el Tadka (mezcla de especias para aroma) –

En un sartén pequeñito;

1x Cucharada de aceite
5x Ajos troceados
1x Cucharaditas de cilantro y comino. – Mezcla todo bien hasta que coja un color marrón.

Cuando abras la olla a presión, mezcla el Tadka.

LISTO.

Y toca disfrutar del Sai Bhaji. Existen muchas variaciones en plato – hay que entender que los platos Sindhis son como del pueblo, entonces antes se usaban los ingredientes que tocaban. Los hay con papas, y sobretodo con lentejas amarillas – que le proporciona al plato los carbohidratos para balancearlo. 

Yo aconsejo acompañarlo con un plato de arroz pero los hay que lo prefieren con un chapati o quizás ambas cosas.