Manchurian es el nombre que se le da en la India a casi todo plato que tenga un toque chino, pero si le preguntas a alguien, porque Manchurian y no Pekín o Shanghái? no sabrán decirte. La verdad es que este plato vegetariano viene de su contrapartida Pollo Manchurian, que se cree que fue creado en Bombay por Nelson Wang, un chef chino de tercera generación nacido en Calcuta y desde allí al ser la India mayoritariamente vegetariana, alguien se inventó las albóndigas vegetarianas en salsa Manchurian.

A ver gente, yo soy canario, a mi me pones un buen bistec con papas y huevo y para postre un bienmesabe y me quedo agusto, pero soy de segunda generacion por parte India y algo indio dejando la cara a un lado tengo jaja. A veces se me antojan las ganas de comer algo que vaya mas alla del umami japones, algo que al simple olfato me deje salivando.

Y si, son las albondigas vegetales en salsa manchurian consiguen hacer exactamente eso. Es un plato que se ha preparado a menudo en casa y tengo muchos recuerdos con el. Me sorprende que no se haya popularizado en restaurantes ya que es bastante facil de hacer, tiene unos aromas espectaculares y es vegetariano!

manchurian dish

Bueno, les dejo la receta abajo. El video de youtube esta en ingles pero pueden poner los subtitulos en espanol.

manchurian dish

Bolitas Vegetales Estilo Manchurian

Las albóndigas Manchurian fruto de un chef chino que fusiono comida china con la de la India. La salsa manchurian te dejará salivando.
Plato Plato principal
Cocina China, India
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr Judias Verdes
  • 1/4 Col Blanca
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Bulbo de cebolleta (la bola blanca de la cebolleta)
  • 1/2 Lo verde de cebolleta
  • 1 cuchara Jengibre
  • 1 cuchara Ajo
  • 1/4 Pimiento Rojo
  • 1/4 Pimiento Verde
  • 1 cuchara Pimienta Blanca Molida
  • 1/2 taza cilantro
  • Agua
  • 1/2 cuchara Sambal Olek o alguna salsa china de pimienta roja y ajo
  • Sal
  • Salsa Soja
  • 3 cucharas Harina
  • 6 cucharas Harina de Maiz (Maizena)
  • Aceite de Sesamo
  • Aceite de Oliva o Vegetal Para freir las albondigas
  • 1 Cebolla Blanca Mediana

Elaboración paso a paso
 

Picamos las verduras y creamos la mezcla

  • Todo bien picado, las judias, zanahoras, la col, pimiento rojo y verde y la cebolleta
  • Añadimos 1 cuchara de Ajo y Jengibre
  • Añadimos 1 cucharita de pimienta blanca molida
  • Añadimos 1 cuchara de cilantro picado
  • Añadimos 1/2 cuchara de sal
  • Añadimos 1 cuchara de Salsa Soja
  • Mezclamos todo bien y añadimos mas sal o salsa soja si hace falta.
    Al estar echandole sal a la col, comenzara a echar agua. El objetivo es formar albondigas, por lo que mezlcamos bien para que salga toda la agua y luego le añadiremos ambas harinas segun haga falta.

Formamos las albondigas

  • Añadimos 3 cucharadas soperas de Maizena
  • Añadimos 2 cucharaas soperas de Harina blanca
  • Mezlcamos bien e intentamos crear albondigas
  • Si ven que la cola esta muy mojada, le podemos echar mas maizena. Si no te gusta la maizena, puedes dejar secar la col ante mano para no tener que usar tanto.
  • Nos mojamos la mano con un poco de aceite para que no se pegue la mezlca en nuestras manos y formas albondigas.
  • Y las freimos! den le espacio para que no se peguen y las queremos doradas.

La Salsa

  • En un bol, añadimos 2 cucharas de salsa soja
  • añadimos 3 cucharas de ketchup o salsa tomate con vinagre y aceite que se asemeje a ketchup.
  • 1/2 cuchara de Sambal Olek
  • 1 cuchara de aceite de sesamo
  • Mezclamos bien, probamos a ver si esta bien agridulce y le añadimos 300ml de agua – quedara acuosa, luego a la hora de mezlcar con las albondigas la espesaremos.
  • Si al añadir agua la salsa esta un poco floja, añadan mas ketchup y salsa soja para equilibrar ese sabor.

Cocinamos todo junto

  • Picamos un poco, como 1/2 vaso de lo verde de la cebolleta, un poco de col, pimiento rojo y verde, 1 cuchara de cilantro, 1 cebolla blanca mediana, 1 cuchara de ajo y jengibre
  • Calentamos un poco de aceite en una sarten
  • Salteamos ajo y jengibre hasta que empieze a oler
  • añadimos la cebolla, pero no quremos cocinarla tanto, queremos que quede un poco de textura
  • añadimos el pimiento verde y rojo y la col y salteamos bien, guardamos la cebolleta para luego
  • añadimos la mezlca de salsa a la sarten, esto sera nuesta salsa y subimos el fuego un poco
  • Para darle espesor a la salsa, mezclamos en un vaso, 1/2 cuchara de maizena y 200ml de agua y añadimos un poco y removemos. Tarda un poco en hacer, si ves que ya esta espesa la salsa no le eches mas.
  • Cuando ya haya llegado a un espesor adecuado y estara hirviendo, añadimos las bolitas que freimos antes. ( si vas a servir el plato mas tarde, este paso lo comienzas entonces, que no tarda nada, porque sino se te quedan sosas)
  • Finalmente añadimos las cebolletas (lo verde)
  • El plato esta listo, dejamos que las albondiga absorban algo de salsa y apagos el fuego. Perfectas con arroz y un buen vino dulce.

Video