Paneer, el querido queso indio, tiene una historia fascinante que contar. Originario de la India, es un elemento básico en la diversa gastronomía del país. El Paneer se elabora cuajando la leche y separando el suero, y se caracteriza por su suave sabor a leche y su textura suave y desmenuzable. Es versátil y se puede utilizar de diversas formas, desde cubos en curry hasta rallado en postres.
Valor Nutricional del Paneer
Valores por cada 100g (aproximado):
- Calorías: 265 kcal
- Proteínas: 18g
- Grasas: 21g
- Grasas Saturadas: 13g
- Carbohidratos: 2.6g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 1.2g
- Calcio: 208mg
- Hierro: 0.1mg
- Sodio: 68mg
- Colesterol: 56mg
Comparación con Otros Quesos Conocidos
El Paneer es un queso fresco con un alto contenido de proteínas, lo que lo convierte en una excelente elección para los vegetarianos. En comparación con quesos populares como el Cheddar o el Mozzarella, tiene niveles más bajos de grasa y sodio, pero ofrece más proteínas. El Paneer también es conocido por tener menos calorías, lo que lo convierte en una opción atractiva para aquellos que buscan mantener una dieta saludable.
Tipos de Paneer
A diferencia de los quesos maduros que tienen varios tipos, el Paneer puede variar en textura, siendo el casero más suave y delicado en comparación con las variedades comerciales que son más firmes. El Paneer es una potencia nutricional, ofreciendo una buena fuente de proteínas, calcio y grasas saludables. Es un componente significativo de muchos platos clásicos de la India, como Paneer Tikka, Palak Paneer y Paneer Butter Masala.
Más allá de sus contribuciones culinarias, el Paneer tiene un valor cultural. Este queso ha trascendido fronteras y ha ganado popularidad en todo el mundo, haciendo apariciones en platos occidentales como la Pizza de Paneer o los Wraps de Paneer. Yo por ejemplo lo utilizo como el sustito perfecto para carne cando estoy elaborando wraps o platos en salsa, en vez de usar carne, utilizo paneer. Su versatilidad, beneficios nutricionales y rica historia cultural hacen del Paneer una auténtica joya de la cocina india.
