Oh sándwiches. Por mucho que el proceso de almorzar podría haber progresado y volverse más sofisticado en los últimos años, todavía no podemos pensar en una comida mejor a las 14:00 de dos rebanadas de pan y un delicioso relleno.
Pero a pesar de la simplicidad alarmante del sándwich, no todas las combinaciones entregan lo mejor.
Para celebrar la Semana Sándwich británico, esos tipos que hacen pan en Hovis se han unido con el Dr. Mark Hadley, investigador de la Universidad de Warwick del Departamento de Física, que ha creado una fórmula matemática para la creación del “sarnie” perfecto.
La formula –
Y sí, va a necesitar una explicación. «La ecuación que rige el movimiento del líquido, como el agua sobre la lechuga o el jugo del tomate, se rige por la ecuación de Navier-Stokes y esta ecuación es la forma simplificada», Hadley revela. «Se vuelve más complicado para un relleno que puede ser comprimido, como mayonesa con atún, que fluirá como un líquido pero con una mayor viscosidad. »
Sí, así que todavía estamos un poco confundidos, pero la ecuación de Hadley ofrece algunos consejos propios científicos sobre cómo evitar un sandwich malo y él los hadescifrado para nosotros aquí:
- Presión: No aplique una presión innecesaria (el termino p (x, t) ) exprime el agua
- Frescura: Las ecuaciones describen el deterioro con el tiempo debido a la lenta difusión de la humedad, por lo que comen su sándwich mientras está fresco
- Mantequilla: Utilice una gruesa capa de mantequilla, es hidrófobo y mantiene la humedad lejos del pan
- Humedad: Controle la pérdida, o absorción, de la humedad del aire en el pan:
– La mantequilla protege la parte superior
– Las cortezas son buenas, impiden que los bordes se sequen (φaire <φpan) o que se humedezca (φpan <φaire)
– Envuelve el sándwich con fuerza para mantener el aire alejado de la parte de abajo pero no lo aprietes por supuesto
- Temperatura: La mayoría de las ecuaciones dependen de la temperatura sobre todo la viscosidad y las tasas de absorción, mantenerlo fresco para reducir las velocidades de reacción.
- Pan: Use el pan correcto, una rebanada más gruesa, como en Hovis británica o Pan Bimbo XL o el Pan de agricultores, tiene una mayor resistencia a la humedad y no se puede secar con tanta rapidez.
Bueno, ya puedes ir haciendo ese sándwich perfecto y si quieres me envías las muestras para que lo pruebe :p
