Comiendo en Lucknow

Comiendo en Lucknow vas a estar satisfecho con todo. La ciudad ofrece comida tradicional vegetariana, y lo mejor – platos de carnes tan suculentos de todo tipo de animal.
A mi que me gusta comer carne seca en plan a la brasa – en este caso al Tandoor (horno tradicional Indio) – solía almorzar fuera todos los días.

Aunque solíamos desayunar en casa – unos parathas (pan indio relleno de papas) o unas tortilla francesa con queso etc – y la cena también se servia en casa – arroz/biryani con un plato principal de carne y para acompañar una ensalada y yogur – la familia de mi amigo si que sabe cocinar!.

Lucknow es conocida por sus kebabs, los varios kebabs suelen utilizar la misma carne lo que la cantidad y especias utlizadas varian de lugar a lugar.

Algunos kebabs típicos de Lucknow –

• Galaouti Kebab – Carne suave
• Shami Kebab – Parecido al Galaouti pero mas compacto
• Sheekh Kebab – Largo y preparado en el tandoor
• Kakori Kebab – Sheek Kebab pero con otras especias.

Alook Tikki Chaat – Croqueta de Papa Frita – Le ponen salsa de tamarindo y yogur por encima.

Butter Chicken Masala

Golgappa son Dahi Batashe en Lucknow – Relleno de papas, garbanzos, yogur y salsa de tamarindo

Galouti Kebab – Es un kebab cualquiera pero con una textura mucho mas suave – como si fuese carne molida cocinada directamente sin darle forma, cargado de especies.

Garlic Chowmein – Europe n salsa, en el restaurante de un amigo.

Malai Kulfi – No la congelan, la van dando vueltas a la leche hasta que la grasa se vaya congelando poco a poco – tiene una textura ultra suave.

Matter (Garbanzos) Chaat

Safed Mutton – (Safed = Blanco – por la crema) Carne de cordero en su hugo con crema

Varios Kebabs, – Sheekh Kebab – el largo, Galouti – el que sale en la parte de frente, Shaami – el de atras – Todos tienen el mismo color, lo que difiere es la cantidad de especias y la mezcla de carne.

Sheermal – El panecillo Indio de color Naranja – tradicional de Lucknow, el color es simplemente color y tiene un grosor considerable y mucho aceite – lo que esta rico rico!