Butter Chicken o Pollo a la mantequilla es un plato que no pasara por desapercibido si vas a comer comida india. Este es uno de los platos indios más ricos; suculentos trozos de pollo envueltos en una combinación de crema, tomates y especias aromáticas y cucharadas de mantequilla, y también es uno de los platos indios más populares recreados en todo el mundo para adaptarse a diferentes paletas. Es el Curry Indio favorito de todos, pero no muchos son conscientes de su origen humilde, el cual todavía está muy disputado.
Delhi, posiblemente la capital culinaria de la India, la cual al igual que España, debe una gran parte de su herencia de sabores a la invasión foránea, siendo el caso de la India, a los mogoles. Butter Chicken, sin embargo, tiene orígenes mucho más humildes y nació mucho más cerca de casa. Solo se remonta a un par de décadas antes de la partición previa de la India, y su historia nos lleva a una tienda de dulces en Peshawar llamada Mukhey da Dhaba, propiedad de un anciano llamado Mokha Singh. Fue aquí donde trabajo Kundan Lal Gujral, y como cuenta su nieto Monish Gujral, donde ayudo a inventar el pollo Tandoori que todos amamos hoy. Si, también es el inventor del famoso pollo Tandoori.
Llego un momento en que la salud de Mokha Singh se deterioró y finalmente vendió la tienda a Gujral, que la renombro como Moti Mahal (y el resto, como dicen, es historia). KL Gujral, un hombre de negocios astuto, se dio cuenta de que el pollo Tandoori que colgaba todo el día encima del tandoor solía secarse si no se vendía. Luego se le ocurrió la genial idea de crear una salsa básica con tomates, mantequilla, crema y algunas especias para sumergir los trozos de pollo Tandoori, ayudándolos a recuperar la humedad y volverse sabrosos nuevamente. Y así, nació el Butter Chicken. Lo que muchos se creen que es un plato de la India imprescindible, nació tan solo en 1948, ni hace una década.
Mi receta va cambiando según vaya experimentando con cosas y gustos en ciertas etapas de la vida. Una de las recetas anteriores de Butter Chicken no llevaba mucha salsa.
Receta Butter Chicken
Ingredients
- 1/2 KG Muslo de Pollo Deshuesado
- 1 cda Tandoori Masala
- 1 cda Chicken Mix Masala
- 1 cda Butter Chicken Masala
- 1.5 cda Pasta de Ajo y Jengibre
- 1/2 cda Semillas de Cebolla Kalonji en Indio
- 1/2 cda Garam Masala
- 1 cda Hojas de Fenogreco Seco Kasturi Methi
- 1 cda Aceite de Oliva
- 1 cda Comino Tostado
- 1.5 cda Yogur Griego
- 400 GR Tomate Frito
- 1 cda Nata para cocinar
Instructions
- Corta en trocitos pequeños al pollo. En un bol, vierte el pollo y mezcla todas las especias
- En una sarten, caliente aceite de oliva y cocina el pollo al 80%
- Añade el tomate frito, remueve y cuando empieze soltar aceite añade el yogur, el color cambiara a naranja, añade luego la nata para espesor
- El plato ya esta listo, mezcla y deja cocinar hasta que salga aceite por los lados. Áñade sal a gusto, decora con las hojas de fenogreco – No mucho que son agrias
Video
Espero que les haya gustado la receta, si tienen cualquier pregunta, no duden en preguntar y porfavor suscribanse al canal, me permite mentener operativa la pagina web! Gracias.
Yo lo llamaba el pollo en salsa naranja, lo ignorante que fui, el toque de las semillas de cebolla te deja K.O
Es una pasada! Nunca sabria mezclar tantas especias
La vi por el instagram – buenísimo! y tenías razón sabe mejor que en los restaurantes